粉蒸白菜

粉蒸白菜，1.白菜、菠菜、萵苣菜、香蒿菜洗淨剁成餡。2.米粉、精鹽與菜餡拌勻裝碗上屜蒸。3.蔥切末，把醬油、香油、精鹽、味素、蔥末放在碗中調成味汁。4.蒸熟的米粉餡下屜，把味汁澆在碗內即可。

粉蒸白菜

粉蒸白菜

工藝：粉蒸 口味：清香味
主料：白菜(200克)萵筍(150克)
輔料：菠菜(100克) 青蒿(80克)秈米粉（乾、細）(80克)
調料：大蔥(10克) 醬油(10克) 香油(5克) 鹽(3克)味素(1克)
類別：私家菜 減肥瘦身調理 防癌抗癌調理 健脾開胃調理 高血壓調理

製作工藝

1.白菜、菠菜、萵苣菜、香蒿菜洗淨剁成餡。
2.米粉、精鹽與菜餡拌勻裝碗上屜蒸。
3.蔥切末，把醬油、香油、精鹽、味素、蔥末放在碗中調成味汁。
4.蒸熟的米粉餡下屜，把味汁澆在碗內即可。

工藝提示

萵筍菜又稱萵苣菜；青蒿又稱香蒿。

菜品口感

清香鮮美，柔嫩可口。

食譜營養

粉蒸白菜

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

食譜相剋

萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

青蒿：本品忌與當歸、地黃同用。

秈米粉（乾、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

粉蒸白菜所含營養素

·熱量 (412.68千卡) ·蛋白質 (14.63克) ·脂肪 (5.76克) ·碳水化合物 (79.68克) ·膳食纖維 (4.43克) ·維生素A (565.50微克) ·胡蘿蔔素 (3391.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (2.93毫克) ·維生素C (151.70毫克) ·維生素E (6.82毫克) ·鈣 (212.11毫克) ·磷 (247.84毫克) ·鈉 (2096.84毫克) ·鎂 (144.68毫克) ·鐵 (7.85毫克) ·鋅 (4.10毫克) ·硒 (5.76微克) ·銅 (0.40毫克) ·錳 (1.94毫克) ·鉀 (711.96毫克) ·維生素B6 (0.31毫克) ·泛酸 (0.24毫克) ·葉酸 (118.60微克) ·維生素K (0.70微克)