特點
粉蒸狗肉 ,所屬菜系,川菜 。 鮮嫩醇香、麻辣適口。
原料
主料瘦狗肉370克,大米75克。
調料植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。
製作過程
(1) 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
(2) 狗肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
粉蒸狗肉 ,所屬菜系,川菜 。 鮮嫩醇香、麻辣適口。主料瘦狗肉370克,大米75克。調料植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克
粉蒸狗肉 ,所屬菜系,川菜 。 鮮嫩醇香、麻辣適口。
瘦狗肉370克,大米75克。
調料植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。
(1) 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
(2) 狗肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
粉蒸白鱔,美食,主要原料有鱔魚、秈米粉、肥膘肉。
粉蒸白鱔 詳細介紹 製作工藝 菜品口感 食譜營養天門蒸菜是一道傳統名菜,既是菜餚名稱,又指菜餚的烹飪方式。據說已有近兩千年的歷史了。最初,居住在江漢平原的農民們在那災荒不斷、戰亂頻發的境況下,為了填飽...
菜餚名稱 起源與發展 烹飪方式 三蒸做法 地理環境尤為有名。 粉利 是用上好大米細磨成漿,搓成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾乾...摻粳米適量磨成粉,稍摻些黃糖水拌勻,再將半乾半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一...,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉...
《蒸煮燉》是由阿文編著 ,成都時代出版社出版的一本書籍。
內容簡介 目錄蘇莊蒸菜,美食,是蘇莊人愛吃的一道菜,蘇莊蒸菜用猛火蒸熟,裡面又有山茶油、臘豬油、辣椒、姜、蒜、蔥等,既保存了蔬菜和肉的原有各種成份,營養豐富,又特別香...
本書以川菜風味為基準,收集了典型菜例百餘款。菜品新穎,取料廣泛,製法簡單,經濟實用。可供烹飪專業人員、烹飪愛好者、家庭主婦參考使用,希望能為大眾的飲食生...
《蒸煮食品生產工藝與配方》是馬濤編著的一本圖書。
圖書信息 內容簡介 圖書目錄山東蒸丸是山東地區特色傳統名菜,屬於魯菜菜系,是將新鮮瘦豬肉、蝦米、鹿角菜等食材剁碎,加入澱粉、雞蛋等攪拌均勻,製成丸子上鍋蒸熟後,到入湯碗內即可食用。...
簡介 製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋屬家常菜。主料為粉皮,豬肉,蝦仁,香菇,冬筍及黃豆芽。
製作工藝 食譜營養 食譜相剋 三絲粿條卷所含營養素