主料
鯉魚300克 、粉皮40克、青椒75克 、大蔥3克、醬油2克、甜麵醬4克、料酒2克、香油2克、味素2克、糖色3克、鹽3克、豬油（煉製）10克
食物做法
粉皮辣魚1.鯉魚宰殺放血，去鱗、內臟，洗淨；
2.順脊剖成兩半，兩端切去不用，只用中間一段，切成3厘米長、0.6厘米寬、1.2厘米厚的段；
3.乾粉皮去掉周圍厚邊，掰成3厘米見方的小片，用濕水泡軟；
4.青椒切2.4厘米長，1.2厘米寬的段；
5.蔥切細絲；
6.炒勺坐旺火，下雞湯、甜麵醬、料酒、蔥絲、鹽、味素、豬油、糖色、青椒段及魚肉段翻攪幾下；
7.沸湯移文火煮五分鐘；
8.加粉皮再煮10分鐘，灑上香油即成。
營養成分
每份粉皮辣魚的營養成分
能量486.51千卡
蛋白質54.81克
脂肪24.56克
碳水化合物13.62克
膳食纖維1.42克
維生素A120.98微克
維生素E6.26微克
胡蘿蔔素258.12微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.31克
維生素C54.09微克
膽固醇261.3克
鉀1132.6毫克
鈉1706.97毫克
鈣169.53毫克
鎂113.64毫克
鐵4.19毫克
錳0.34毫克
鋅6.59毫克
銅0.41毫克
磷635.75毫克
硒46.94微克
碘21.73微克
煙酸8.91毫克
葉酸117.76微克
