筍肉炒蕨菜

筍肉炒蕨菜，美食，主要原料有蕨菜、春筍、豬裡脊肉，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

主料：

蕨菜、春筍、豬裡脊肉

筍肉炒蕨菜的製作步驟

1
準備材料。
2
裡脊肉切肉絲，用一勺蚝油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製（醃製的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）。
3
春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾。
4
蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼。
5
焯好水的春筍切絲。
6
焯好水的蕨菜瀝乾水份備用。
7
鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用。
8
倒入春筍絲，用鍋中余油煸炒，大約一分鐘左右。
9
倒入蕨菜， 翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份。
10
倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋。

小貼士

1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚。
2.鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。