炒蕨菜

炒蕨菜

炒蕨菜是一道清炒菜蔬。菜品口感清香爽脆。蕨菜富含纖維素及微量元素,營養價值較高。

基本信息

原料

蕨菜 半斤
肉絲 2兩
胡蘿蔔絲 3兩
海米 1勺
蔥 3根 姜 2片 蒜末 1瓣

精鹽,味素,植物油,麻油各適量。

步驟方法

炒蕨菜 炒蕨菜

1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。
2.熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘
3.加入蕨菜段大火翻炒2分鐘
4.烹入幾滴黃酒提鮮

,再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了

注意事項

特點: 清香滑嫩,爽脆可口,清熱解毒,止癢消疹。 蕨菜稍微炒一下就好了 炒老了就硬了

辣炒蕨菜

原料:

袋裝蕨菜300克,乾紅辣椒5克,鹽2克,味素1克,白糖5克,植物油40克

方法:

1、蕨菜漂洗乾淨切段;辣椒切小段

2、油燒4成熱放入辣椒略炒至深褐色且出香味時,依次放入蕨菜、鹽、白糖、味素,翻炒均勻,熟後出鍋即可。

要點:有時袋裝蕨菜是鹹的,因此用鹽時硬注意適量。

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