筍肉滷麵

筍肉滷麵主要材料有煮熟的麵條、白煮豬肉等，是一款做法簡單，滑潤順口的麵食。

原料

煮熟的麵條500克，白煮豬肉150克，冬筍和濕澱粉各75克，雞蛋1隻，金針菜和醬油各50克，水發術耳和料酒各10克．熟豬油25克，味素2克，鮮湯400克，精鹽適量。

做法

1.將白煮肉和去殼後的冬筍分別切成薄片；金針菜放入碗內，用溫水泡軟，擇去硬頭和梗，洗淨後切成3厘米長的段；木耳洗淨，大的切小；雞蛋磕入碗內攪勻，將現煮熟的麵條分別挑入碗內。
2．鍋置火上，放入鮮湯和熟豬油燒開，投入白肉片、冬筍片、金針菜段和木耳燒沸，撒去浮沫，滾燒2―3分鐘，加入醬油、料酒、精鹽和味素，調好口味，用濕澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻凝結成片狀時，起鍋盛入大碗內。食用時，用湯匙分別舀入麵條碗內即成。

特點

滑潤順口，鮮醇香濃。