麵糊原料:
低筋麵粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙。
餡料:
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量。
沾料:
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量。
份量:
約15個。
做法:
1、將所有麵糊材料置於大碗中拌勻;
2、高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,亦加入拌勻即為章魚燒麵糊;
3、章魚切小塊備用,將燒烤模以小火加溫預熱後,用刷子刷上層薄油後,再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿,然後再將適量餡料填入;
4、等麵糊烤到可翻動時,即可用竹籤在周圍劃一圈,將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性,即可取出;
5、將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬,並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用;
6、可到大超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配.為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料,而使章魚燒熟度不均或過焦,所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻,亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。