生日
穀神稷五穀神生日潮汕話叫“五穀母生”。━━━“五穀母”即五穀神(“谷”潮音讀同“角”)。潮汕俗諺說:“十月十，新米飯，脹到目。”潮汕晚造收成時間約在農曆十月初，秋收完畢，為了報答五穀神的恩德，便在每年十月十五日這天，用大米粉末兒製成扁擔形狀的餜品，備上三牲，挑到剛剛收割過的那塊土地上，焚香點燭祭拜。對五穀神的祭祀，源於上古秋收時節的嘗新祭祖活動。
《禮記.月令》載:“是月也，農乃登谷，天子嘗新，先薦寢廟。”《荊楚歲時記》亦云:“十月朔日......今北人此日設麻羹、豆飯，當為其始熟嘗新耳。”後來，這種習俗沿襲下來，而且由於人們對於自然的崇拜，便想像冥冥之中有一位能主宰五穀生長的女神，稱之為“五穀母”。而且將五穀豐登時作為她的生日行祭祀之禮，答謝她的恩德。
變下元節為五穀神誕.依道教儀規，農曆十月十五，是下元節。潮汕農民沒有下元節之俗，而稱這一天是五穀神誕。五穀神，依中國神話，一說是神農氏，一說是后稷。潮汕農民習俗且有兩個神誕月，一是六月初六（或六月廿六），一是十月半；總之，都是拜農業神，一年兩次，大概是因為水稻一年兩收，分兩次答謝神恩之故。農民在這天早上，用米筒裝白米，貼一圈紅紙，插上三支香，便算是五穀主神位。有的地方如潮陽則有裝在小鏡框裡的神農像掛在神座上供奉。在這不分男神女神的兩神誕的日子裡，農民用米粉、花生、油麻、黃豆等混合製成各種象形的粿品：谷穗粿、人仔粿、豆目粿、尖擔粿、谷籮粿等，城鎮米店以五穀主為行業神。
相關活動
乾隆《普寧縣誌》記載說：“至鞭春後，小民各分取土牛余上，歸置圈下，以旺牲牧。”揭陽、潮陽等縣誌均有類似的記載。據說，從土牛身上取回來的土塊，放到牛棚里能旺牛，放豬圈裡能旺豬，放到雞寮里能旺雞……在這一系列的民俗行為裡面，春牛土顯示出更強的繁殖巫術功用。《澄海縣誌}甚至有這樣的記載：“民間爭拾牛土置床，謂可壓邪。”在這裡，“壓邪”是頗為“現代化”的話語，將春牛土放置於婚床，其原始的意義，一定還是與生殖有關。立春是春天第一個節日，勾芒是春之神，而春牛是它的土偶。春天是草木繁育的季節，芒神土牛既能使五穀豐茂，也就能使禽畜興旺，人口繁衍。繁殖巫術就是在這樣一種類比思維的基礎上生成的。潮州“打春”節中春牛土“置圈下，以旺牲牧”，“置床，謂可壓邪” 一類信仰習俗，也正是繁殖巫術的不同變相。當然，它們也與生產——畜牧業生產和人類本身的再生產有關。“跳香舞”流行於湘西瀘溪、古丈、花垣、鳳凰、吉首等縣市的苗族人聚居地區，是苗族人最隆重的節慶活動。“跳香舞”又稱“吃齋粑粑舞”（苗語叫隴自咱），是苗族人歡慶豐收、預祝來年風調雨順並答謝和祭祀“五穀神”的一種民俗活動。據《神秘的湘西》（符長慶主編， 2003 年版）載：“跳香舞是苗巫文化的一種表現形式，是祭祀與崇拜‘天王大帝'和自然神靈中的‘五穀神'的活動，在每年秋後，糧滿倉豬滿圈，野菊花盛開，芳香流溢的時節進行。屆時，山寨男女身著盛裝，有的頭頂‘天王大帝'像，有的手擎各色小紙旗，聚集於跳香殿前，跳香舞開始之前，苗巫師吹響三聲牛角號，口誦經文恭請諸神，並吹著牛角於前為導，參加‘跳香舞'的男女隨其步履相躡，或走或舞，以示‘娛神'，伴有敲鑼，擊鼓，巫師領頭經過一陣狂舞，且跪且拜且誦，在重複咒語之後宣布諸神到位，就在殿堂的中央地底下挖出一年前埋在地下的五穀（稻、玉米、麥、粟、茶葉），根據五穀的腐變顏色預卜來年苗家農事採收情況，並根據神意預卜來年瘟疫等等。作為依附於祭祀活動，並帶有一定風俗特徵的“跳香舞”，在湘西苗族地區流傳已有上千年時間了。
節日根源
五穀眾神穀神崇拜的起源，與原始圖騰崇拜有關。從事農耕的民族，把自己賴以生存的糧食作物奉為神明，加以膜拜，是一種起源古老，又十分常見的信仰現象。在漢族和中國南方的很多少數民族中，普遍存在著五穀神的崇拜。越是原始的穀神膜拜，儀式越是複雜。例如，德昂族的“祭谷娘”，要在種穀收谷的每個季節和每道工序之前進行，每次祭祀都有一套瑣細的禮儀(烏丙安《中國民間信仰》)。漢族的五穀神祭祀，一般都在收穫季節舉行，由於各地農收的時間不同，祭祀時間也有先後。
邯鄲西部武安、涉縣一帶廣泛流傳著一句民謠：“六月六，老漢騎驢看谷秀。”這裡的人們把六月六稱為“敬穀神節”。山區種植穀子，多為“春谷”。這種穀子播種早，農民習慣喝了“破五”（農曆正月初五）的餃子湯，就上山刨地種穀子。上山刨的地，人們稱之為“海地”。海地多在嶺上、崖根兒、垴旁和層層梯田的兩側邊兒上。其面積一般都很小，有一二分大的，有半分大的，還有席片子那么大的。傳說過去有個人刨海地，刨一塊數一塊，算著刨了十六塊地，可臨走時數來數去只有十五塊，數了一遍又一遍。急得出了滿頭汗，後來決計不再數，回家了，一提草帽，原來下面扣著一塊。刨海地種穀子，一般都是先撒種，然後刨，把種子掩在土裡。穀苗長起後，沒有行，也不分攏，除草不用鋤，用钁頭“斬”。
由於這種穀子種得早，若春天雨水好，六月初就長得齊腰深，秀出了穗，農民們自然很高興。常見六月六這天，老漢們戴上草帽，騎上毛驢，沿著山路，小驢兒蹄聲“得得”，一路望著一片片秀穗吐金的穀苗兒，喜滋滋，樂融融，翹著鬍子笑吟吟。
六月六被視為“小中秋”，習慣吃一種名叫“頂門棍”的食品。俗諺云：“六用六不蒸，揚場沒風。”這一天，家家要蒸饃饃，蒸豆包兒，吃好飯，而最時興吃的是“裹卷”：和好面，褂成餅兒，卷上用細鹽、花椒麵調合好的南瓜絲兒，用籠蒸，蒸熟後沾上醋和蒜泥兒吃。當地人俗稱這種“裹卷”為“頂門棍”。六月六這天，農家還要在“天地神”前燒香、上供，敬天神，敬五穀神，祈祝當年五穀豐收。人們還往往帶上香和饅頭走出村子，到自家種的每一塊兒田裡去祈禱，求五穀神賜給更好的年成。為什麼在六月六要敬五穀神呢？
這裡有一個傳說。相傳，天下的五穀是天上的五穀神賜給的。在很早的時候，人們種的穀子，每一片葉根上秀一個穗兒，一棵穀子上有十幾個穗兒，玉米也是每一個葉兒包一個穗兒，收下的糧食吃不盡，用不完，家家過著富足的日子。有一年的六月六，五穀神來到人間視察人們的日子過得怎么樣。他裝扮成一個普通的老人，先走進了一戶農家，問一個中年婦女：“大嫂子，我走路走得餓了，你家有沒有吃的，舍給我一點吧”。那婦女正忙著家務，頭也不抬地說：“早起留下一張麵餅，方才叫我給小兒子墊屁股了。”五穀神一看，她的小兒子屁股下果然坐著一張好大的餅。五穀神從那家出來，又走進了另一家，問一個老太太：“老大娘，我走路餓了，有沒有吃的東西，給我一點兒。”老太太瞅了他一眼說：“俺方才把一個饅頭給小孫女兒擦屁股用了。”五穀神從這家出來，又走進了第三家。這是一個富戶，老當家的正在用糧食漚肥。五穀神看了說：“當家的，我走路餓了，有沒有吃的東西，給我一點兒吧。”那當家的惡狠狠地說：“糧食有的是，可那是我的，爛了漚糞也不能給別人。”五穀神惱怒極了，心想：“本來玉皇大帝不準把多穗谷賜給人間，是我說了天上要靠人間香火生活，才把多穗谷賜給人間的，不想人們對糧食這么糟踏，不愛惜，而且有的還為富不仁，我要把五穀收回天上去，叫人們嘗一嘗餓肚子的苦頭。五穀神想到這裡，就起身往外走。他出了村子，來到一塊田裡，伸手掠住一棵穀子，從根兒掠到尖兒，把每個葉根兒都掠掉了，正要把穀子尖兒上的最後一個穗兒也掠掉時，這時一隻狗跑了來，向他跪下說：“五穀神，求你留下穀子尖兒上這一個穗吧！不然我會餓死的。”五穀神看著狗說：“天下的人太作孽了，把糧食任意糟踏。我要是把這一個谷穗兒給你留下，人們還要吃它怎么辦？”狗說：“我一定看好，不叫人吃。如果叫人吃了，我就吃屎！”五穀神一聽狗立下了那么堅決的誓言，就把這一個谷穗兒留下了，回了天宮。從此穀子就留下了一個穗兒，每畝的產量大減。就這一個穗兒，果然又被人們享用了，狗不背自己的誓言，便白吃糧食改成了吃屎。人們擔心五穀神知道了再來把這一穗兒穀子收走，於是就在每年的六月初六，在五穀神下凡視察人間的那個日子，家家燒香、上供，祈求豐收，生怕五穀神把留下的這一穗兒穀子也收走。就這樣，年復一年，留下了六月六敬穀神的風俗。
