秋日蟹鍋

秋日蟹鍋以螃蟹為主料，輔以銀耳、藕丁、香菜、筍等製作而成。

主料：螃蟹

　

　輔料：銀耳、藕丁、香菜、筍、胡蘿蔔、雞蛋、雞肉、豬肉、蔥、姜
調料：鹽、白糖、高湯精、米酒
　

烹製方法：

1、將螃蟹洗淨拆成塊，胡蘿蔔片，雞肉末與豬肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、鹽、高湯精、澱粉攪拌均勻備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜煸香，放入胡蘿蔔片、筍、螃蟹翻炒，烹入米酒，加鹽、白糖、高湯精，沖入適量開水小火慢燉；
3、將調好的餡汆成丸子煮定型後撈出放入蟹鍋中，加入銀耳煮熟即可。
特點：清香味醇，宜於秋補。