一品梭子蟹抱蠣
福建一品梭子蟹抱蠣主料：海蟹(500克)牡蠣(鮮)(300克)
輔料：鴨蛋(300克) 香菇（鮮）(50克) 竹筍(30克) 肥膘肉(50克)
調料：大蔥(15克) 小麥麵粉(25克) 澱粉(豌豆)(25克) 醬油(8克) 香油(3克) 味素(1克) 花生油(100克)
類別：福建菜 清熱解毒調理 活血化瘀調理 關節炎調理
製作工藝
1.將蟹洗淨、蒸熟後，剔出蟹肉和蟹黃。海牡蠣洗淨，去殼剔淨焯水後，瀝乾水分，肥膘肉、竹筍、香菇、蔥白均切成爪子片。
2.鴨蛋打散在碗裡，加入醬油、味素、麵粉、乾澱粉、蟹肉、蟹黃、海蠣及肥膘肉，竹筍、香菇、蔥白，拌勻。
3.平鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將上述漿料倒入。用鍋鏟攤平。煎好一面後翻鍋再煎一面，煎至兩面均呈金黃色時，噴上一些料酒、香油即成。
工藝提示
煎時注意火候，要不斷晃動平鍋，不使煎糊；要煎成一塊（一品）不要散。
食譜營養
福建一品梭子蟹抱蠣牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食譜相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
一品梭子蟹抱蠣所含營養素
·熱量 (2759.61千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (129.68克) ·脂肪 (204.63克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (79.36克) ·葉酸 (10.80微克) ·膳食纖維 (2.93克) ·膽固醇 (2674.50毫克) ·維生素A (1030.00微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿蔔素 (9.00微克) ·硫胺素 (0.73毫克) ·核黃素 (2.07毫克) ·尼克酸 (19.64毫克) ·維生素C (4.55毫克) ·維生素E (77.07毫克) ·鈣 (1654.85毫克) ·磷 (1871.88毫克) ·鉀 (2400.30毫克) ·鈉 (3562.06毫克) ·碘 (0.72微克) ·鎂 (505.79毫克) ·鐵 (43.45毫克) ·鋅 (51.61毫克) ·硒 (726.96微克) ·銅 (33.46毫克) ·錳 (4.93毫克)
