祥龍獻寶

祥龍獻寶

祥龍獻寶是一道由主料為龍蝦,輔料為土豆絲、南瓜醬、生菜、檸檬等做成的集美味、營養於一身的菜餚。做法為將一部分龍蝦肉調味上漿放入蒸箱內蒸熟,點綴南瓜茸和芥辣醬;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆絲入鍋炸熟即可。脆香軟糯,一菜兩吃。

食物介紹

祥龍獻寶

祥龍獻寶祥龍獻寶

主 料:龍蝦
輔 料:土豆絲、南瓜醬、生菜檸檬

做 法

祥龍獻寶祥龍獻寶

1、將一部分龍蝦肉調味上漿放入蒸箱內蒸熟,點綴南瓜茸和芥辣醬;

2、另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆絲入炸熟即可。脆香軟糯,一菜兩吃。

營養價值

祥龍獻寶祥龍獻寶

1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦,其胺基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;
2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;
3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有、鈉、鉀、鎂、,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。

適用人群

祥龍獻寶祥龍獻寶

1.老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
2.適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
3.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

食物相剋

祥龍獻寶祥龍獻寶

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

工藝關鍵

1.龍蝦炒、蒸味皆美;
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;
3.蝦背上的蝦線應挑去不吃;
4.蝦的頭部有一根長刺,把它減掉,挑出蝦包,去掉蝦包和蝦線,我們吃蝦時就不會覺得牙磣了;
5.烹製龍蝦有一點必須注意,剔除其屎腸(或稱沙線),此時藏污納垢部位,隱藏很多致病微生物,還要注意放尿,蝦腹朝下,扳起尾部,用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內,再抽出子,會隨著排出一道有異味的液體,如不去除,會影響其味。

食用功效

海水蝦性溫濕、味甘鹹,入腎、經;蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們