碧綠臘八兒蒜

材料

大蒜，米醋，乾淨的玻璃罐
1、把大蒜皮剝乾淨，裡面的薄膜也要剝乾淨
2、把剝好的蒜瓣放到乾淨的玻璃罐里
3、倒上米醋，沒過蒜瓣
4、再把蓋子封嚴，放在窗台上
5、醃上十幾二十天，待蒜變綠就行了

注意事項

1、蒜最好用個頭稍有點小的紫皮蒜，緊實，泡好後吃起來特別脆．大白蒜的口感就要差些．
2、醋則最好用米醋，顏色沒那么濃重，口味也比較清爽，泡出來的蒜特別澄清碧綠．
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比較好，封好放在窗台上，可以隨時看蒜在醋裡面一點點變綠的過程．
醃的過程並不漫長，幾乎每天都能看到罐里的蒜在變化，今天比昨天又綠了一點，也就十來天，蒜就能晶瑩碧綠地醃得了．