命名來源
短果茴芹Pimpinellabrachycarpa(Kom.)Nakai來源：中國植物志第55(2)卷||傘形科UMBELLIFERAE||茴芹屬PimpinellaL.||光果組Sect.Tragoselinum(Miller)DC.||短果茴芹Pimpinellabrachycarpa(Kom.)Nakai
32．短果茴芹大葉芹（東北草本植物志）圖版40:6-11
Pimpinellabrachycarpa(Komar.)NakaiinJourn.Coll.Sci.Univ.Tokyo26:Art.1:201.(Fl.KoreanaI.)1909;WolffinEngl.Pflanzenr.90(IV.228):281.1927;Hiroe,Umbell.Asia1:57.1958;中國高等植物圖鑑2:1072.圖3873.1972.——PimpinellacalycinaMaxim.var.brachycarpaKomarovinAct.Hort.Petrop.25:145.(Fl.Mansh.III.)1905.——Spuriopimpinellabrachycarpakomarov)KitagawainJourn.Jap.Bot.17:559.1941etNeo-Lineam.Fl.Mansh.489.1979;東北草本植物志6:209.1977.——Aegopodiumbrachycarpum(Komarov)Schischk.inKomarov,Fl.URSS16:457.1950.
植物形態
短果茴芹 圖版40: 6-11短果茴芹，多年生草本，高70-85厘米。鬚根。莖圓管狀，有條紋，上部2-3個分枝，無毛。基生葉及莖中、下部葉有柄，長4-10厘米；葉鞘長圓形；葉片三出分裂，成三小葉，稀2回三出分裂，裂片有短柄，長0.5-1厘米，兩側的裂片卵形，長3-8厘米，寬4-6.5厘米，偶2裂，頂端的裂片寬卵形，長5-8厘米，寬4-6厘米，基部楔形，頂端短尖，邊緣有鈍齒或鋸齒，葉脈上有毛；莖上部葉無柄，葉片3裂，裂片披針形。通常無總苞片，稀1-3，線形；傘輻7-15，長2-4厘米；小總苞片2-5，線形，短於花柄；小傘形花序有花15-20；萼齒較大，披針形；花瓣闊倒卵形或近圓形，白色，基部楔形，頂端微凹，有內折的小舌片，中脈和側脈都比較明顯；花柱基圓錐形；花柱長為花柱基的2-3倍，向兩側彎曲。果實卵球形，無毛，果稜線形；每棱槽內油管2-3，合生面油管6；胚乳腹面平直。花果期6-9月。
產地分布
短果茴芹中國產吉林、遼寧、河北、貴州。生於海拔500-900米的河邊或林緣。朝鮮、蘇聯也有分布。高產栽培技術
短果茴芹〔Pimpinellabrachycarpa（Kom.）Nakai.〕又名大葉芹、山芹菜、野芹菜、明葉菜、蜘蛛香等，為傘形科多年生草本植物，在我國主要分布於東北及河北、山西、河南等省區。生於山坡林下、草地、溪旁等陰濕地方。近年來，大葉芹作為珍稀山野菜的主栽品種在我國東北的特色經濟產業中發揮著極其重要的作用。長白山區已開展了人工栽培及根莖繁殖工作，建成了一定面積的栽培保護區，為大葉芹的產業化生產及深加工奠定了基礎，已成為我國千噸級以上大宗出口的野菜產品之一。另外，因其降壓作用顯著而成為保健藥“芹維康”的主要原料，也是開發降壓保健飲品的好原料。遼寧農業職業技術學院野生植物綜合開發課題組於2002年開始對大葉芹進行引種馴化及栽培技術試驗，在露地人工遮光（遮光度50%）的條件下，從播種後的翌年開始每年秋季可採收種子，現已實現了人工繁育，並著重對日光溫室、塑膠大棚、塑膠小拱棚反季節優質高產配套栽培技術進行了試驗研究，僅在丹東寬甸地區推廣栽培面積就達10hm2以上。大葉芹反季節栽培，一個生產周期每667m2可產鮮菜1200～1600kg（2.5～3.5kg·m-2），產種子30～50kg。大葉芹反季節產品市場前景看好，在遼寧省的撫順、本溪、丹東、鞍山等地區連續5a（年）春節前的市場批發價保持在20元·kg-1左右，春節後至4月上旬的市場批發價保持在8～10元·kg-1左右，每667m2日光溫室反季節大葉芹經濟效益在2.5萬～3.0萬元，塑膠大棚在1.0萬～1.2萬元，塑膠小拱棚為0.5萬元左右。種子按60～100元·kg-1計算，每667m2又可增加收入1800元以上。2009年冬季至2010年春季，筆者考察了丹東、本溪、撫順、通化市場並走訪了部分專業戶，反季節產品市場供不應求，開發前景相當可觀。
1植物學特徵
大葉芹為多年生草本植物，高50～120cm。莖基部分枝。基生葉及莖下部葉矩圓狀卵形，長5～16cm，三出全裂或二回三出全裂，裂片矩圓披針形至倒卵形，頂端短漸尖，邊緣有緊密重鋸齒，表面無毛或兩面沿脈上有粗毛；葉柄長5～16cm；上部莖生葉簡化成披針形，具牙齒狀苞片。復傘形花序總苞片1～3個，線形至匙形，少有不存在；傘幅9～13個，不等長；小總苞片1～5個，絲狀；花梗長3～10mm；花白色。雙懸果卵形至球形，長2～3mm。花期7～8月；果熟期8～9月。
2播種育苗
2.1選地整地大葉芹喜肥沃、疏鬆、富含腐殖質的壤土或沙壤土，pH值5.0～7.0。為了培育優質壯苗，應選擇排灌良好、腐殖質豐富的地塊進行育苗。播種前先深翻土地25cm左右，每667m2施入充分腐熟優質農家肥3000kg左右，整地耙平後做成寬1.2m、高15～20cm、長10～15m的高畦，畦間距30cm。
2.2種子處理大葉芹的種子具有休眠特性，需經低溫層積處理才能發芽。8～9月種子採收後去除雜質，按5cm左右的厚度放在陰涼避雨處，攤開晾，每天早晚各翻動一次，當種皮變黑褐色，手握有潮濕感時，將種子與細河沙按1∶3的比例混拌均勻，種沙濕度保持在60%左右，堆放在陰涼避雨處，經常翻動，乾時補水。11月初土壤封凍前，在室外選平坦處將種沙放入深40cm左右的坑中，使種沙與地平面相平，地面以上先蓋5cm左右厚的細河沙（濕度在60%左右），再蓋10cm左右厚的土，做成龜背形。3月下旬播種前，將種沙取出堆放在室內催芽，待60%種子露白時便可播種。大葉芹種子自採收至播種均需要濕藏，切忌將種子乾燥後處理或處理後乾燥。
2.3播種及苗期管理春季露地育苗應在地溫穩定在5℃以上時播種，遼南地區在3月下旬～4月初播種，並需覆蓋地膜保溫、保濕。播種可條播，也可撒播。條播時開深2cm、寬5cm、間距8cm左右的淺溝，澆透水，將種沙撒入溝內，以每厘米長度隱約可見2～3粒種子為度，覆0.5cm左右厚的細土；撒播時將畦面耙平後澆足底水，然後均勻撒播，覆蓋0.5cm左右厚的細土。由於大葉芹種子自始至終都要濕藏，所以用種量以拌河沙前濕種子的質量來計算，每667m2用種量5.0～7.5kg。大葉芹播種後10d（天）左右出齊苗，選擇陰天或晴天傍晚撤掉地膜。苗期保持床面無雜草，根據天氣情況適當澆水。子葉出土至第1片真葉展開需20d（天）左右，第1片真葉展開至第3片真葉展開需40～45d（天），6月上旬苗高6～8cm時可進行移栽定植。
3日光溫室大葉芹優質高產栽培技術
3.1整地做畦在日光溫室內深翻土地25cm左右，每667m2施入腐熟優質農家肥3000kg左右，8m跨度的日光溫室沿東西方向做4條長畦，畦長10～15m，寬1.5m，高15～20cm，畦間距30～40cm。溫室內沿東西方向架設2條微噴供水管帶，距地面高度40cm。
3.2定植及定植後管理將畦面耙平後在畦床上橫向開10～15cm深的溝，按行距8～10cm，穴距8～10cm，每穴3～4株定植，開溝深度15cm，澆透定植水以利緩苗。定植後，要在溫室內掛遮陽網（遮光度50%）遮陰，防止日燒病。每5～7d（天）（視天氣情況）噴1次透水，保持地表濕潤。及時中耕除草，鬆土深度為2～3cm，過深易傷根。緩苗後每隔30d（天）左右每667m2施稀薄農家有機液肥1000kg，有條件的追沼液肥效果更好。8月上旬～9月下旬，噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀2～3次，促進根系發育，增加根櫱。9月初將遮陽網撤掉，以利光合作用，增加根櫱。進入10月停止追肥並減少噴水，11月初澆1次透水，11月上旬地上部分自然枯萎。
3.3扣棚膜升溫大葉芹地上部分枯萎後，芽處於深休眠狀態，這種生理性休眠需要一定時期的低溫才能解除，因此要適時扣棚膜，以利升溫。如果升溫過早，生理休眠難以解除，升溫後不發芽或發芽緩慢且不整齊；升溫過晚，上市時間延遲，無法保證春節前上市。11月下旬，將大葉芹地上部的枯葉清理乾淨，集中燒毀，然後扣棚膜，並覆蓋草苫，將草苫卷至棚底腳放風口上緣處不動，至升溫前始終大開放風口，這樣有利於低溫解除大葉芹的休眠。12月上旬開始卷草苫升溫，白天溫度控制在25℃左右，夜間溫度最好控制在12℃以上，升溫初期噴1次透水，以後保持土壤濕潤。為了保持空間濕度，提高鮮菜的品質，儘量減少放風，可利用卷放草苫來調節溫室內溫度和光照，並掛遮陽網（遮光度50%）遮陰，以保證鮮菜的脆嫩。升溫後大葉芹芽便開始萌動，10d（天）左右新葉展開，以後便開始抽莖生長。12月末株高可達15cm左右，進入翌年1月氣溫偏低，要特別注意夜間保溫，白天氣溫不高於30℃，多蓄熱，夜間溫度儘可能控制在12℃以上，最好不要低於5℃。期間偶遇惡劣天氣，即使夜間溫度低至-10～-7℃，植株也不會被凍死，不必加溫。
3.4採收2月上旬鮮菜長至30cm左右時，用刀在距植株基部2～3cm處平割，注意不要拔苗採收，也不宜留茬過高。採收的鮮菜綑紮後上市銷售。
3.5采後管理收割後10d（天）左右，新葉便可長出，以後仍按定植後的管理方法正常管理。4月下旬～5月初氣溫開始升高，要及時撤去草苫和棚膜，保存好以備冬季繼續使用，由於大葉芹對光照要求不高，所以用聚乙烯長壽膜即可，並可以連續使用3a（年）以上，草苫可使用2a（年）。揭膜後仍按定植後的方法進行管理，7～8月開始開花結實，9月果實陸續成熟，當絕大多數果實堅硬時，及時採收，以防脫落。採下的種子按前述方法及時處理，以備銷售或用於擴大生產。9月初撤掉遮陽網，11月下旬扣棚膜、蓋草苫進行下一年的反季節生產。
日光溫室反季節大葉芹栽培升溫時間也可推遲到元旦，與反季節葡萄立體套種栽培，葡萄可為大葉芹遮光，這樣既可生產大葉芹，也可收穫葡萄。小面積試驗表明，利用日光溫室內67m2土地栽培葡萄25株左右（栽培在距溫室前底腳0.5m處），採用棚架式單幹樹形，每株葡萄自棚架基部拉一根鐵絲引蔓，另一端固定於屋脊鐵架上拉直，其下方栽培大葉芹，大葉芹可在3月初上市，葡萄在5月上市，每67m2可收入4000元。折合667m2的日光溫室，年產值可達4萬元。另外，遼南地區日光溫室反季節大葉芹栽培可在春節前上市，遼北地區需在溫室內加溫才能保證春節前上市。
4塑膠大棚大葉芹優質高產栽培技術
搭建寬10m、長70m南北延長的塑膠大棚骨架，深翻土地25cm左右，每667m2施入腐熟優質農家肥3000kg左右，沿南北方向做6條長畦，畦長10～15m、寬1.3m、高15～20cm，畦間距30cm。大棚內沿南北方向架設2條微噴供水管帶，距地面高度為40cm。
6月當幼苗高6～8cm時定植，定植方法同日光溫室栽培。定植後噴透水，在棚架上掛遮陽網（遮光度50%）遮陰，以後注意澆水、除草。9月初撤掉遮陽網，11月初澆一次透水，以利越冬。大葉芹為多年生宿根植物，-35℃可安全越冬。生長期耐寒性較強，幼苗能耐-5～-4℃的低溫，成株可耐-10～-7℃的低溫，可在翌年春季2月上旬將地上部枯死莖葉清理乾淨後，用聚乙烯長壽膜扣膜（遼寧地區）。扣棚後，當地溫升至7℃，氣溫3～6℃，大葉芹開始萌芽抽莖緩慢生長；當地溫升至12℃，氣溫10℃以上時生長迅速。當中午棚內氣溫達到30℃時要及時放風降溫，溫度降至25℃以下時將放風口關閉，以利保持棚內溫、濕度。3月中下旬鮮菜長至30cm左右時可採收上市。為了提高鮮菜的品質，可在大棚內掛遮陽網（遮光度50%）遮陰，以達到軟化栽培的目的。為了調節上市時間，最晚可在3月初扣膜（遼南地區），4月上中旬上市。採收後便可揭去棚膜，聚乙烯長壽膜可連續使用3a（年）以上。
5塑膠小拱棚大葉芹反季節栽培技術
採用塑膠小拱棚反季節栽培大葉芹，整地做畦、定植與定植後管理與塑膠大棚栽培基本相同。所不同的是，不用架設微噴供水管帶。定植後澆透水並將小拱架搭設好，每個小拱架上覆蓋寬1.5m的遮陽網（遮光度50%）遮陰，視天氣情況澆水，經常保持畦面濕潤。9月初撤掉遮陽網，11月初澆1次越冬透水。翌年3月上旬清理枯死莖葉，澆透水後扣塑膠膜升溫，每隔10d（天）左右，掀開拱棚一側澆1次透水，澆完水後立即將塑膠膜蓋好，以利保溫保濕。遇中午小拱棚內氣溫高達30℃時，要將拱棚兩端打開放風降溫。當溫度降到25℃以下時再蓋好塑膠膜，以保持拱棚內的濕度。4月中旬採收上市後，揭去塑膠膜，保存好備來年春季繼續使用。揭膜後蓋上遮陽網（遮光度50%）遮陰，翌年3月上旬再扣塑膠膜進行下一輪生產。
大葉芹反季節栽培，均需要露地育苗，然後移栽定植，比直播栽培提早進入高產期。大葉芹為多年生植物，一次性定植後可維持多年（在遼寧丹東地區2002年推廣試種的大葉芹到目前仍在使用）。大葉芹在栽培期間除了葉面追施磷酸二氫鉀液肥外，基本不使用化肥，保證了大葉芹的天然品質。
6病蟲害防治
大葉芹在正常栽培管理條件下很少發生病害，但在反季節栽培中，由於棚室濕度大，如果溫度管理不當也有病害發生，大葉芹病害主要是葉斑病、霜霉病和晚疫病，可用50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧防治。防治地老虎、螻蛄、蠐螬可採用毒餌誘殺。防治地蛆，可採用50%辛硫磷乳油2000倍液灌根。
傘形科·茴芹屬植物
| 茴芹屬(Pimpinella L.)，一年生、二年生或多年生草本植物，約150種，產歐、亞、非三洲，少數分布至美洲。中國有39種，2變種。 |
