真君粥
此方選自《山家清供》
【粥方組成】
【功效主治】
潤肺定喘，生津止渴。適用於肺燥氣喘，咳嗽無痰，乾口煩渴，食慾欠佳。
【煮製方法】
選用成熟的杏子，洗淨後煮爛去核。另用粳米煮粥，待粥將成時，加入杏子肉、冰糖同煮為粥。
【粥義解說】
真君子即用成熟的杏子和米煮成的稀粥。杏子，又稱杏實，是薔薇科植物杏的果實。不是指“杏仁”。杏子是人們很喜愛的果品，它有潤肺、生津、止渴的作用。對熱病後津傷口燥，乾咳無痰的人，吃幾枚杏子，可使津回咳止。但根據古人經驗：“杏實生食，多傷盤骨。”因此，《山家清供》有用“杏子煮爛去核，候粥熟同煮”的食法。杏子粥其所以名“真君粥，”這裡面還有一段歷史傳說。三國時期吳人董奉，通曉道術，隱居廬山，為人治病不受報酬，對治癒的病人，只求為其種杏樹幾株，數年後蔚然成林。董奉將成熟杏子換成米谷以救濟貧民。由於他“得活者甚眾，後白日升仙。”民眾尊稱他為“董真君”，把杏子粥稱為“真君粥”是對董奉的一種紀念。
另外，我國古代醫學家還有很多用杏仁粥治病的食療驗方，用來治療咳喘病人。如晉•葛洪《肘後備急方•卷三》載：“杏仁粥。主氣喘促，浮腫，小便澀。杏仁一兩去尖皮，熬研和米煮粥熟，空心吃二合”。清•費伯雄《食簽本草》：“治上氣咳嗽，用扁杏去皮尖銳二兩，研如泥或加豬肺同米三合煮食。”具體套用時，可用杏仁10～15克。搗爛加水研汁，後去渣，或煎汁去渣，同冰糖適量，粳米1～2兩煮成稀粥服食。
【注意事項】
真君粥以3∽5天為一療程，每分二次溫服。
【參考資料】
《太平聖惠方•卷九十六•食治咳嗽諸方》：“治肺氣療虛羸，喘息促急，咳嗽等，宜服杏仁粥方。杏仁二十一枚，湯浸去皮尖雙仁，研以三合黃牛乳投絞取汁，棗七枚去核，粳米二合，桑根白皮一二兩cuo，生薑一分切。上以水三大盞，先煎桑根白皮棗姜等，取汁二盞，將米煮粥，候臨熟，入杏仁，更煮五七沸，粥成，不計時候食之。”
《食醫心簽•論五種痔病下血食治諸方》：“治五痔下血不止，杏仁粥方。杏仁一兩，湯浸去皮尖及雙仁，搗，以水三升研取汁，上煎汁沸，投米煮粥食之。”
