酒莊資料
中文名:皮歐酒莊英文名:PioCesare
所在產區:皮埃蒙特
酒莊擁有者:博法·皮歐（BoffaPio）
主要葡萄品種:內比奧羅(Nebbiolo),巴貝拉(Barbera),霞多麗(Chardonnay),多姿桃(Dolcetto)
其它葡萄品種:格麗尼奧里諾(Grignolino),弗雷伊薩(Freisa),柯蒂斯(Cortese),阿內斯(Arneis),Moscato
土壤類型:各園區的土壤各不相同
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:超過50公頃
酒莊歷史
皮歐酒莊位於義大利的皮埃蒙特（Piemonte）產區,是該地區最古老的酒莊之一。2002年，該酒莊被《葡萄酒鑑賞家》評為“全球10佳酒莊”之一。
該酒莊是由現任莊主的曾曾祖父西澤爾·皮歐（CesarePio）於1881年創立的。他是最早的一批葡萄酒釀造者，也是最早堅持釀酒哲學，致力於發揮產區的風土條件以及對品質嚴格要求的釀酒師之一。皮歐酒莊自建立以來，一直秉承追求高品質的宗旨，在歷經四代人的傳承後，這一宗旨仍未有一絲一毫的改變。目前酒莊的掌門人是家族後裔博法•皮歐（BoffaPio）。
如今，皮歐酒莊在巴羅洛（Barolo）及芭芭羅斯科（Barbaresco）等精華地區擁有超過50公頃的葡萄園。除了自家擁有的葡萄園，皮歐酒莊也和專業的葡萄農建立了長期的合作關係，讓他們負責葡萄園葡萄栽培等各方面的管理。
釀造工藝
在釀酒方面，該酒莊在現任莊主博法•皮歐的帶領下，率先使用不鏽鋼罐釀製葡萄酒。此外，酒莊還減少葡萄帶皮浸泡的時間，從而降低葡萄酒中單寧的含量。更重要的是，酒莊會嚴格控制酒莊的衛生指標，釀製出來的葡萄酒十分純淨。皮歐酒莊為了維持一貫的高品質，會有計畫性的限制葡萄酒的產量。其產量的70%會外銷。近年來，酒廠在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設備上做了幾項重大的投資變革：在位於地下12公尺的地方仍保留著羅馬帝國時代的牆面建築；建造利用重力的新發酵槽以及新的橡木桶陳年室；安置全新的裝瓶及貼標設備。
