皇飯兒夾豆腐煲

皇飯兒夾豆腐煲，美食，主要原料有冬筍75克，豆腐700克，乾香菇25克，鰱魚頭600克，豆瓣醬25克，白砂糖10克等。 這道家常菜具有養顏美容的功效，十分適合孕婦和老人飲用。

類別： 家常菜 養顏美容調理 孕婦食譜 乳母食譜 老人食譜
工藝： 燉
口味： 鹹甜味
主料： 冬筍75克 豆腐700克 香菇（乾）25克 鰱魚頭600克
輔料：
調料： 豆瓣醬25克 白砂糖10克 鹽5克 醬油75克 豬油（板油）50克 黃酒25克 姜10克 植物油250克
製作工藝
1. 將魚頭洗淨，入沸水氽過，然後在魚頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油醃一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；
3. 冬筍洗淨切成片；
4. 將炒鍋置火上，下植物油燒至八成熱，放入魚頭煎黃；
5. 添水，加黃酒、醬油、白糖略燒；
6. 放入豆腐片、筍片、香菇，燒沸後倒入砂鍋；
7. 加鹽調味後燉10分鐘，淋明油即成。