百合西芹炒蝦仁

百合西芹炒蝦仁是一道美食，是由西芹(3根)、鮮百合(4隻)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿蔔(1/4隻)、姜(2片)等食材製作而成。

材料：

西芹(3根)、鮮百合(4隻)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿蔔(1/4隻)、姜(2片)

醃料：

雞蛋清(1/2隻)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)

調料：

油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)

作法：

1、鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨瀝乾水，加入1/2隻雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，醃製15分鐘。
2、洗淨西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成一片片，洗淨瀝乾水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3、紅蘿蔔去皮洗淨，切半後斜切成薄片；姜去皮洗淨，也切成薄片。
4、燒熱3湯匙油，爆香薑片和紅蘿蔔片，倒入西芹翻炒1分鐘，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入醃好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、倒入鮮百合拌炒均勻後，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。