西芹百合爆蝦球

西芹百合爆蝦球美食，主要原料有蝦仁200克，百合100克，西芹100克，腰果50克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值很高的家常菜餚。

主料

蝦仁200克

西芹百合爆蝦球

輔料

百合100克，西芹100克，腰果50克

調料

色拉油，食鹽，花椒，澱粉，白糖，香油

西芹

做法

1.西芹洗淨斜刀切成菱形，乾百合洗淨泡發，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用
2.鍋熱後放入食用油，待油五成熱時下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時關火出鍋自然冷卻
3.另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒
4.再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻
5.待蝦仁變色後，調好水澱粉，倒入鍋中

百合

6.翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最後把腰果放入鍋中
7.滴入少許香油，翻炒均勻即可關火
8.盛盤稍做裝飾

烹飪小技巧

鮮百合：
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕，聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。
乾百合：
乾百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色，質地硬而脆。百合乾宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

菜品特色

這道西芹百合蝦球也有一陣子了，經典菜式必然有其過人之處，西芹葉柄厚實，口感爽脆，能清除體內垃圾，而百合又是一種藥食兼用的好材料，最適合秋季食用，蝦仁爽滑腰果香脆，做為這個季節餐桌的保留菜。