白露雞

白露雞屬於美食之一。

客家名菜

原料：生雞脯肉200克，熟雞脯肉50克，胡蘿蔔末少許，香菜葉12片，雞蛋清1個，精鹽、味素、料酒、澱粉各適量。

製法

①將熟雞脯肉切成薄片，平鋪在一個長20厘米、寬15厘米的長方形模子裡。 ②將生雞脯肉製成茸，加蛋清、精鹽、味素、料酒、澱粉、水，攪拌均勻後，抹在模子裡的雞脯肉片上。 ③將12片香菜葉整齊地碼放在雞茸上，胡蘿蔔末均勻撒在上面，上屜蒸5分鐘即熟，取出切成12塊。裝入盤中，勾芡，澆在盤中即成。

特點

雞茸鹹鮮，潔白美觀，營養豐富。