白雲燴腦花

白雲燴腦花是以豬腦與豆腐為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

豬腦2付，內脂豆腐1盒，枸杞5克，冬菇10克，生薑5克。花生油5克，鹽5克，味素1克，白糖1克，紹酒3克，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油1克。

製法

（1）豬腦洗淨切塊，內脂豆腐切塊，枸杞泡透，冬菇切小片，生薑雲皮切小片。
（2）鍋內燒水，待水開時，放入豬腦，紹酒，煮至豬腦剛熟，撈起洗淨。
（3）另燒鍋下油，放入薑片，注入清湯，加入豬腦，內脂豆腐，枸杞冬菇，調入鹽，味素，白糖，胡椒粉，用中火燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。

特點

豆腐含有優質蛋白質和卵磷脂等營養成分，是理想的健腦食品。