材料
牛腩,白蘿蔔(數量為牛腩的一半或者三分之二,最好不要一樣多,因為會減少牛腩的香)。
調料
鹽,糖,醬油,薑片一些,大料,料酒,蔥一點
做法
1,先將牛腩洗淨切為兩厘米左右寬三厘米長的條,燒熱水過一下。
2,上鍋熱油,放入牛腩炒,加醬油上顏色,等到炒到醬油均勻染上牛腩,加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3,用小火滿燉半個小時以後,牛腩基本熟軟,放入蘿蔔(切塊),用大火燒開,繼續轉小火慢燉,差不多半個小時以後就可以了。
4,煮好以後以後可以適當的增加調料(鹽,糖)
建議
此菜主要是吃牛腩和蘿蔔,而重點不是湯,所以加水要少,不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯,建議不要用牛腩,可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯,方法上相似,不過不用炒,不用加醬油。