白菜豆腐丸子

白菜豆腐丸子，將清湯、料酒、精鹽燒開，將調好的豆腐餡擠成丸子，氽熟撈山，加入白菜心、味素燒開，撇去浮沫，淋上香油，倒入丸子後盛入大湯碗中即可。

材料:

豆腐300克，白菜嫩心葉100克，雞蛋清30克，雞脯肉50克，蔥姜10克，香油5克，清湯400克，精鹽、味素、料酒適量。

做法:

1.將豆腐片去四周硬皮，用刀面在案板上抹成細泥，蔥姜切成末加入；雞脯肉斬成茸後先加雞蛋清，再加清水後順一個方向攪拌上勁，加精鹽、味素順一個方向攪拌；白菜心片成大片。 2.將雞茸肉加入豆腐內調拌均勻，加水澱粉調勻。 3.勺內加入清湯、料酒、精鹽燒開，將調好的豆腐餡擠成直徑2厘米的丸子，汆熟撈山，加入白菜心、味素燒開，撇去浮沫，淋上香油，倒入丸子後盛入大湯碗中即可。