肉豆腐丸子

肉豆腐丸子一種菜，食材有： 主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。 輔料：香油15克，味素10克，醬油50克，精鹽12克，澱粉20克，蔥、薑末各10克。

肉豆腐丸子

主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。

輔料：香油15克，味素10克，醬油50克，精鹽12克，澱粉20克，蔥、薑末各10克。

製法：1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥薑末、精鹽7克、雞蛋、醬油、澱粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗乾淨，切成細絲待用。

2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最後放入油和味素即成。

特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養豐富。

製作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣氽出的丸子才光滑、美觀。