工藝:蒸法
製作材料:
粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食鹼5克。
白糖碗糕的特色:
色澤潔白,形狀美觀,入口綿軟,老幼皆宜,是福建泉州一帶的名點。
製作方法:
1.將粳米淘淨,浸泡1小時,磨成米漿,放入用水調稀的酵面,略微拌勻,靜置發酵6-10小時。發好後,加入白糖、食鹼(用水溶化),攪拌至似濃米湯。
2.籠內排上碗糕杯或茶杯,略蒸片刻,待鍋里水沸後,將米漿舀入每個熱杯中,蓋嚴蓋,蒸約20分鐘取出即成。
製作要領:
入籠蒸時要用旺火速蒸,不宜蒸過,以免不綿軟。
工藝:蒸法粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食鹼5克。 色澤潔白,形狀美觀,入口綿軟,老幼皆宜,是福建泉州一帶的名點。 1.將粳米淘淨,浸泡1小時,磨成米漿,放入用水調稀的酵面,略微拌勻,靜置發酵6-10小時。
粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食鹼5克。
色澤潔白,形狀美觀,入口綿軟,老幼皆宜,是福建泉州一帶的名點。
1.將粳米淘淨,浸泡1小時,磨成米漿,放入用水調稀的酵面,略微拌勻,靜置發酵6-10小時。發好後,加入白糖、食鹼(用水溶化),攪拌至似濃米湯。
2.籠內排上碗糕杯或茶杯,略蒸片刻,待鍋里水沸後,將米漿舀入每個熱杯中,蓋嚴蓋,蒸約20分鐘取出即成。
入籠蒸時要用旺火速蒸,不宜蒸過,以免不綿軟。
碗糕,著名小吃。顏色鵝黃,口感暄、松、綿、軟、營養豐富,易於消化吸收,適合老人、兒童食用。
食品簡介 分類 營養成分 生產製作 飲食文化碗仔糕是一道風味小吃美食,製作原料主要有粘米粉、馬蹄粉等。
風味小吃 同安碗仔糕百果碗糕,天津小吃。以酵麵團滲加白糖,再加上花生、百果、瓜子仁等多種果料,經煎制而成。色澤美觀,暄軟甜潤。
材料 製作工藝:蒸法大米500克,蜜冬瓜末150克,白糖250克。 1.將大米浸泡24小時,撈出用清水衝去酸味,加水磨成細漿,盛入盆內,加入蜜冬瓜末、白糖拌勻。 ...
基本信息 製作材料: 特色: 製作方法: 製作要領:碗耳糕又名“娃兒糕”,貴州貴陽地區傳統特色糕點 。形狀像一個小茶碗,因用“碗耳糖”製作,小孩特別愛食,故名。碗耳糕已有一百多年的歷史,是貴陽的傳統著名風...
風味特點 製作方法 發展歷史九斗碗 ,也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等,是四川地區傳統特色菜餚之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為:軟炸蒸肉...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣豆漿碗糕所屬一款美食之一,主要原料有大米、瓜子、核桃、黃豆等,這道菜非常美味,軟糯香甜,豆香濃郁。
用料 材料 用量 麵粉 60克 粟粉 40克 糖 40克 溫水 90—100克 泡打粉 2克 做法 1. 麵粉、粟粉、泡打粉過篩至碗中,加入白糖還有溫水充分攪拌至稠狀 2. 事先準備好蒸具,打開煤氣。 3. 水...
用料 做法用料 材料 粘米粉 低筋粉 水 泡打粉 白糖 做法 1. 白糖用開水攪拌均勻 2. 加入粘米粉攪拌均勻 3. 再加入過篩的泡打粉和低筋粉的混合物 4. 蒸籠在大火燒開的情況下,把裝在容器里的碗糕漿放上去,蒸20...
用料 做法