碗碗糕

工藝：蒸法大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。 1.將大米浸泡24小時，撈出用清水衝去酸味，加水磨成細漿，盛入盆內，加入蜜冬瓜末、白糖拌勻。 2.蒸至碗內米漿四周剛凝固，中間有稀漿為宜。

基本信息

所屬地區：湖北小吃
工藝：蒸法

製作材料：

大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。

特色：

晶瑩潔白，整齊美觀，質地軟嫩，清甜蜜香。

製作方法：

1.將大米浸泡24小時，撈出用清水衝去酸味，加水磨成細漿，盛入盆內，加入蜜冬瓜末、白糖拌勻。
2.取小飯碗10個，放入調好的瓜、糖米漿，入籠置旺火沸水鍋上蒸5分鐘，揭開籠蓋視碗內蒸至剛凝固倒出，再入籠蒸熟，裝盤即成。

製作要領：

1.碗內的瓜、糖米漿不能裝滿，以免蒸製時體積膨脹溢出碗；
2.蒸至碗內米漿四周剛凝固，中間有稀漿為宜。