白瓜鹹鴨蛋紫菜湯
原料鹹鴨蛋3個，白瓜500克，紫菜15克，綠豆冬粉60克。
做法1．白瓜去瓤、子，洗淨，切片。
2．白瓜片放入鍋內，加清水適量，武火煮沸15分鐘，放入鹹鴨蛋、冬粉，稍煮片刻，隨即放入紫菜煮沸，調味供用。
清暑利水。清肺化痰。
紫菜的相關知識
紫菜別名紫英、子菜、索菜、紫葜、烏菜、壇紫菜、甘紫菜、條斑紫菜、海苔等，為紅毛菜科植物甘紫菜和條斑紫菜等的葉狀體。紫菜在我國從黃海到珠江口的海域都有出產，主要盛產紫菜的有福建、浙江、廣東、江蘇、山東、遼寧等地。紫菜在全世界約有50種，我國沿海生長的有10餘種。主要有體長片薄的長紫菜、呈圓形的圓紫菜、褐綠色的壇紫菜，還有邊紫菜、甘紫菜、縐紫菜等品種。因收穫季節不同，立春前采的紫菜叫冬菜，立春後采的叫春菜，末期產的叫梅菜。原產於淺海岩石上，採收後曬於供食用。現多為人工養殖。
紫菜含碘量較高，可用於治療缺碘引起的甲狀腺機能不足和甲狀腺腫大、淋巴結核，可配海帶等同用。其藥用功能和海帶相似，紫菜所含的廿碳五烯酸，有降低膽固醇，防止血栓形成的功效，常食紫菜，對動脈硬化、膽固醇高的心血管疾病有防治作用。紫菜中的藻朊酸鈉等，可排除體內放射性有害物質。紫菜中所含的維生素u很豐富，胃與十二指腸潰瘍患者常食可促進其癒合。紫菜含有的多糖能明顯增強細胞免疫力和體液免疫功能，促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，對抗放射線的輻射損傷、環磷醯胺所致的白細胞下降和實驗性肝損傷有明顯功效，還可抗衰老。
每100克紫菜中，含水分12.7克，蛋白質26.7克，脂肪1.1克，碳水化合物22.5克，粗纖維21.6克，灰分15.4克，鉀1.8克，鈉710.5毫克，鈣264毫克，鎂105毫克，磷350毫克，鐵54.9毫克，錳4.32毫克，鋅2.47毫克，銅1.68毫克，硒7.22微克，碘1.8毫克，胡蘿蔔素1.37毫克，硫胺素0.27毫克，核黃素1.02毫克，尼克酸7.3毫克，抗壞血酸2毫克。
紫菜的藥用功效化痰止咳，清熱利咽，軟堅散結，利水消腫。主治…狀腺腫大、淋巴結核、水腫、慢性氣管炎、支氣管擴張、甲亢、高血壓、肺膿瘍、癌症、甲狀腺腫瘤等。
食用方法紫菜質嫩味鮮，易溶於水，適於做湯。
紫菜湯：通常先將湯燒沸，下配料或調料，最後才撕入紫菜並立即起鍋，以免紫菜燒煮時間過長後損失營養成分。也可將紫菜蒸熟後切成絲，拌入冷盤中。
若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜性質寒涼，身體虛弱、胃寒陽虛者慎食。每次食用紫菜不能太多，以免引起腹脹、腹痛。
