白瓜松子肉丁主料：菜瓜(500克) 豬肉(瘦)(180克)
輔料：松子仁(25克)
調料：大蒜(5克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(20克)
類別：私家菜 營養不良調理 學生膳食 青少年食譜
製作工藝
1.白瓜去皮及瓤，洗淨切小粒。瘦肉切小粒加調味料，略醃。松子以清潔溫布抹過備用。
2.燒紅鍋，下油，炒熟白瓜盛起，再燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下瘦肉粒，炒香至熟，再將白瓜粒回鍋，下松子兜勻，便可上碟。
工藝提示
菜瓜又稱白瓜。
食譜營養
菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，清暑，益氣等功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
白瓜松子肉丁所含營養素
·熱量 (748.20千卡)
·蛋白質 (43.40克)
·脂肪 (49.80克)
·碳水化合物 (29.63克)
·膳食纖維 (4.56克)
·維生素A (94.95微克)
·胡蘿蔔素 (101.50微克)
·硫胺素 (1.12毫克)
·核黃素 (0.30毫克)
·尼克酸 (11.66毫克)
·維生素C (60.35毫克)
·維生素E (24.40毫克)
·鈣 (138.75毫克)
·磷 (570.50毫克)
·鈉 (404.02毫克)
·鎂 (158.60毫克)
·鐵 (10.06毫克)
·鋅 (7.30毫克)
·硒 (20.66微克)
·銅 (0.64毫克)
·錳 (1.84毫克)
·鉀 (1387.20毫克)
·維生素B6 (0.08毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (6.10微克)
·膽固醇 (145.80毫克)
