美味中國美食網白瓜也叫越瓜、菜瓜，功能清熱化痰、利尿解毒，是炎熱季節的清涼蔬菜。用白瓜與鹹蛋、冬粉等一起滾湯，能清肺化痰、清熱祛濕，非常適合因身體燥熱茶水喝得過多、飲食無胃口或小便不順暢人士食用。
美食原料
主料：紫菜10克、鹹蛋1個、冬粉1扎、白瓜1根
輔料：姜兩片、鹽適量
製作方法
1. 將白瓜削皮洗淨，切片；
2. 鹹蛋洗淨，先煮熟後去殼切厚片；
3. 紫菜浸透洗淨；冬粉浸泡至軟；
4. 煮沸清水，放入白瓜、薑片煮5分鐘，再放入鹹蛋和冬粉略煮，最後放紫菜煮1分鐘，下鹽調味即可食用。
菜譜功效
清熱除煩，益氣開胃，潤肺美膚。
美味貼士
因為已有紫菜和冬粉，將鹹蛋先煮熟再下湯，就不會有蛋花，以免湯水太過“漿”。
食材分析
白瓜
常聽老人家說吃白瓜“正氣”，我也不大清楚究竟怎樣正氣法，且個人覺得白瓜味道又不如節瓜、冬瓜清甜，所以一直不大青睞它，但其實白瓜含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等，具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，益氣等功效，是適合炎熱季節食用的極佳蔬菜之一。正因為白瓜的清熱作用，它和荔枝是很奇妙的一對，聽說東莞一帶的居民往往在荔枝樹旁種植白瓜，一方面白瓜可以為荔枝驅蟲，另一方面用白瓜來煲湯水，正好可以解荔枝的熱。
白瓜可用來炒、煮湯，一般適合冬瓜、節瓜的燜法則少見。滾白瓜湯是家常就常見的煮法，像今天介紹的白瓜鹹蛋冬粉湯，另外還有白瓜鮮菇肉丸湯、白瓜滾花甲湯這些。煲白瓜湯有白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜魚尾湯、鹹魚頭白瓜排骨湯等。炒制則有白瓜松子炒肉丁、酸炒白瓜等。
