蝦肉縐沙餛飩主料：小麥麵粉(1000克) 豬肉(瘦)(800克) 蝦仁(150克)
調料：醬油(85克) 黃酒(60克) 味素(5克) 白砂糖(30克) 香油(15克) 大蔥(15克) 姜(5克) 豬油（煉製）(30克)
類別：上海菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理
製作工藝
1. 將豬肉洗淨後切成小塊，斬成肉末，放入盆內，加鮮醬油，麻油，蔥姜 末，白糖，黃酒，味素攪拌均勻後，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗淨，瀝乾水分，加黃酒少許稍拌。
2. 將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩隻，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。
3. 用旺火將水燒沸後，放餛飩下去煮，並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動，見餛飩浮起即熟，碗內放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內即成。
菜品口感
色澤潔白，小巧玲瓏，滋味鮮美。
食譜營養
蝦肉縐沙餛飩豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
蝦肉縐沙餛飩所含營養素
熱量 (5412.50千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (348.00克) ·脂肪 (113.50克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (768.46克) ·葉酸 (33.90微克) ·膳食纖維 (21.50克) ·膽固醇 (1463.40毫克) ·維生素A (394.50微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿蔔素 (17.50微克) ·硫胺素 (7.20毫克) ·核黃素 (1.94毫克) ·尼克酸 (71.78毫克) ·維生素C (2.75毫克) ·維生素E (1539.53毫克) ·鈣 (1289.25毫克) ·磷 (4587.15毫克) ·鉀 (5505.10毫克) ·鈉 (29.00毫克) ·碘 (1202.35微克) ·鎂 (83.92毫克) ·鐵 (47.49毫克) ·鋅 (244.46毫克) ·硒 (8.71微克) ·銅 (18.48毫克) ·錳 (0.00毫克)
