白汁豬蹄筋

白汁豬蹄筋，川菜，主要原料有豬蹄筋、香菇（鮮）25克、火腿50克。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬蹄筋250克
輔料：香菇（鮮）25克火腿50克
調料：豬油（煉製）75克 鹽10克 味素10克 料酒15克 胡椒粉2克 小蔥15克

製作：

1. 將蹄筋用溫熱水泡軟； 再用紗布包好，放入湯鍋中煮爛取出；. 放在涼水裡過涼洗淨，撈乾水分；
2 蔥姜洗淨分別切末；. 冬菇、火腿分別切片，待用；6 鍋內注入大油煸炒蔥、姜，放入高湯、蹄筋、加料酒、精鹽、味素，胡椒粉燒開；
3 移至微火上燜10分鐘左右； 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盤中即可。

製作提示

本品需高湯約500克。

口感

蹄筋粘軟，汁白鹹香。