白汁紫蹄筋

白汁紫蹄筋，美食，主要原料有豬蹄筋250克、香菇（鮮）25克、火腿50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

白汁紫蹄筋

白汁紫蹄筋的做法非常簡單，白汁紫蹄筋是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,白汁紫蹄筋以火腿 為主要材料,烹飪以為主。

製作材料

主料：豬蹄筋250克
輔料：香菇（鮮）25克,火腿50克
調料：豬油（煉製）75克,鹽10克,味素10克,料酒15克,胡椒粉2克,小蔥15克,姜10克

特色

蹄筋粘軟，汁白鹹香。

做法

1. 將蹄筋用溫熱水泡軟；
2. 再用紗布包好，放入湯鍋中煮爛取出；
3. 放在涼水裡過涼洗淨，撈乾水分；
4. 蔥姜洗淨分別切末；
5. 冬菇、火腿分別切片，待用；
6. 鍋內注入大油煸炒蔥、姜，放入高湯、蹄筋、加料酒、精鹽、味素，胡椒粉燒開；
7. 移至微火上燜10分鐘左右；
8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盤中即可。

製作要訣

本品需高湯約500克。