白扒猴頭菇:白扒猴頭菇是一道以猴頭菇、冬筍和菜心為主原料做成的閩菜。菜系 -百科知識中文網

菜系

閩菜系，選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變。

猴頭菇200克，冬筍100克，菜心50克。

素油50克，芝麻油15克，味素5克，白糖20克，精鹽5克，清湯適量，濕澱粉20克，薑末5克。

1猴頭菇切成片，冬筍切成片，菜心用開水燙一下，放在盤的四周。
2炒鍋上火倒人素油，燒至5成熱時，放入猴頭菇、冬筍片過透出鍋。
3炒鍋倒入少許素油，放入薑末炒出香味，加清湯，放入猴頭菇、冬筍略炒，加入精鹽、味素、白糖，淋入濕澱粉勾芡，再淋上芝麻油，出鍋裝盤即可。

色澤白潤，口味清淡。