當歸牛腩菜譜名稱
當歸牛腩製作材料
主料：牛腩750克配料：水發香菇25克，淨 冬筍150克
調料：當歸25克，蒜末1克，薑末0.5克，紹酒50克， 白糖10克，醬油15克，味素10克，胡椒粉1克， 豬骨湯750克，香油1克，花生油50克。
製作工藝
1、牛腩洗淨，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長、2.6厘米寬的塊；
當歸牛腩2、 冬筍切塊，香菇切片，當歸洗淨用紗布包好；
3、鍋置旺火上，下花生油燒熱，先投入蒜末、薑末煸炒片刻；
4、放入牛腩、冬筍、香菇、黃酒、白糖、醬油翻炒10分鐘；
5、倒入 豬骨湯750毫升，待燒沸時，一併倒入 沙鍋內；
6、加當歸，置於微火上燜4小時至肉爛汁粘時離火；
7、揀去當歸，加味素調味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
工藝提示
講究微火慢燜，方可入味。菜品口感
醇香濃郁，餘味不盡。菜品功效
當歸：具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效。
適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。
牛腩：
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
所含營養素
此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。熱量 3067.06 千卡
蛋白質 137.23 克
脂肪 271.04 克
泛酸 0.07 微克
碳水化合物19.32 克
葉酸 45.2 微克
善食纖維 2.45 克
膽固醇 330 毫克
維生素A 22.9 微克
維生素B 6.9 毫克
維生素C 2.85 毫克
維生素E 21.82 毫克
胡蘿蔔素 140.6 微克
硫胺素 0.29 毫克
核黃素 0.62 毫克
尼克酸 18.31 毫克
鈣 61.56 毫克
磷 144.58 毫克
鉀 104.57 毫克
鈉 745.3 毫克
鎂 29.64 毫克
鐵 7.54 毫克
鋅 20.92 毫克
銅 0.24 毫克
錳 0.76 毫克
硒 25.34 微克
