番茄黃骨魚湯

番茄黃骨魚湯

番茄黃骨魚湯是一道藥膳,屬於粵菜系。以黃骨魚、北方番茄、北(老豆腐)等食材製作而成。此湯富有營養,從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益,番茄又稱西紅柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陸川本草》說它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。

基本信息

所需食材

材料:番茄2個(約200克)、黃骨魚500克、生薑3片。

食用須知

黃骨魚為有名的河鮮,其肉嫩骨細,性平,味甘、鹹,有健脾補益的作用,合而為湯,則相得益彰。為時下居家靚湯,並老少皆宜。

製作方法

番茄黃骨魚湯 番茄黃骨魚湯

番茄洗淨,切為6片;黃骨魚宰洗淨,稍煎至微黃,鏟起;於鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生薑,武火滾後加入黃骨魚,改文火煲約10 分鐘,再加入番茄滾約10分鐘,調入適量食鹽和生油,試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。

步驟

1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽,兩面微黃即盛出備用,

2.留底油,放番茄進去翻炒出汁後,加水三小碗,

3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開,

4.然後將黃骨魚、薑片放進去,這類無鱗魚可以不用煎,6:6:大火煮開後轉中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。

小貼士

1. 這個湯其實也奶白的,不過上面浮著點點西紅柿油,嘿嘿,很健康的油啦。

2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不錯。這個北方西紅柿果然比那個大棚無土番茄有番茄味啊。

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