材料
番茄50g,牛肉餡50g,蔥花、薑末、精鹽、植物油、澱粉適量
烹製
1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋,最後加入適量水;
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,文火燉;
3、牛肉餡爛後,番茄切成薄片放入,水澱粉勾芡,加少量精鹽調味即可。
營養價值
番茄原產南美洲,明代傳入我國。它是含維生素P最豐富的食物之一,被譽為蔬菜中的維生素倉庫。常吃番茄對治療壞血病和促進傷口癒合都有重要作用,豐富的礦物質和微量元素對幼兒發育特別有好處。中醫亦認為它有涼血平肝、健胃消食、補血養血等作用。番茄牛肉羹可口美味,能健胃生津、補脾益氣。
健康提示

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質,而脂肪含量卻很低,牛肉不僅味道鮮美,還能提高機體的抗病能力,中醫認為,牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及頭暈目眩者食用,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。