做法一
詳情
菜系分類：年夜飯 功效分類： 消化不良食譜
製作難度：初級 準備時間： 10-30分鐘
口味：酸甜 家常味工藝：炒
食材
主料： 雞塊 500g
輔料： 西紅柿4個 花椰菜適量 大蔥適量 姜適量 鹽適量
調料： 生抽適量 料酒適量 糖適量 香葉2片
原料：雞腿2個，番茄(中型)2個，洋蔥l4個，醃漬嫩薑約30克，茄汁3大匙，糖1大匙，醬油1大匙，鹽1/2茶匙，水1/4杯，芡粉l茶匙。
1、雞腿洗淨，切塊；番茄切滾刀塊、洋蔥切粗絲、嫩薑切絲。
2、鍋中熱油2大匙，放入洋蔥炒香，再加入雞塊，拌炒至肉變色，且看不到血水後，加入番茄拌炒，再加入薑片、茄汁、糖、醬油拌炒約2分鐘，加入水拌勻，加蓋燜煮約10分鐘，加鹽調味後，以調入1大匙水的芡粉勾芡，至稠狀後盛起。
做法二
食材：
主料： 雞塊 500g
輔料： 西紅柿4個 花椰菜適量 大蔥適量 姜適量 鹽適量
調料： 生抽適量 料酒適量 糖適量 香葉2片
做法：
1、雞塊入冷水鍋中焯下,然後過涼水；
2、西紅柿切小塊,大蔥切小段 ,姜切片，花椰菜切小朵；
3、水燒開放入花椰菜焯熟過涼待用；
4、鍋燒熱放入西紅柿翻炒至出紅水,加入雞塊,鹽,生抽,料酒.蔥姜.糖,香葉反覆翻炒至西紅柿成碎末；
5、加入清水,(沫過雞塊即可) ,水開後小火20分鐘,最後淋入香油即可出鍋。
小編提示：
雞塊入冷水可以徹底清血沫,焯後入冷水,一冷一熱可以使雞肉更嫩滑。
