番茄燜雞塊

材料:

主料：雞肉250克，番茄250克，
輔料：雞蛋75克，
調料：辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白砂糖4克，大蔥3克，姜3克，豌豆澱粉5克，香油3克

做法:

1.將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味待用。
2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。
3.番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。
4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。
5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。