番茄牛肉臊子

《番茄牛肉臊子》是一道中國民間傳統家庭美食，由番茄牛肉烹飪而成。

製作材料

【主料】

鮮牛肉500克，番茄醬150克。

【輔料】

食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。

製作方法

1.將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6厘米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6厘米長段；蔥切大段；姜切成片。

2.瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。

3.另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。

菜品特點

原湯原汁，營養豐富，味美醇香，宜於配食塊狀面飯。