醋溜牛肉羹麵

醋溜牛肉羹麵的做法簡單是菜譜里的常見菜，醋溜牛肉羹麵口味屬於，做法屬溜菜醋溜煮菜類，但怎么做醋溜牛肉羹麵最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。醋溜牛肉羹麵的製作要訣在於番茄醬要先炒過，顏色，香味才會出來，黑醋要最後加入，香味才不會跑掉。

基本資料

菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：酸甜味 工藝：煮
醋溜牛肉羹麵的製作材料：
主料：麵條(標準粉)250克,牛肉(後腿)225克
輔料：番茄80克,鳳梨30克,洋蔥（白皮）20克,青椒20克,香菜15克
調料：大蔥10克,姜5克,番茄醬30克,鹽5克,白砂糖30克,澱粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,雞蛋清6克,色拉油10克,醬油5克,植物油40克

製作方法

1.牛後腿肉洗淨切片用醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、色拉油10克、醬油5克）醃入味，過油備用。
2.炒鍋預熱，加油30克，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入其餘配料（高湯700毫升、鹽5克、白糖30克）拌炒，再加入牛後腿肉片，調味煮勻，用生粉水100克（澱粉35克加水65克）勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。
3.黃麵條燙熟裝碗，加入做法2的牛肉羹即可，最後再灑上香菜點綴。
醋溜牛肉羹麵的製作要訣：
番茄醬要先炒過，顏色，香味才會出來，黑醋要最後加入，香味才不會跑掉。