酸辣開胃牛肉羹

2、番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用； 7、下醃製好的牛肉片，均勻滑開； 8、再次煮開後，淋入雞蛋液；

原料：
牛肉100克、雞蛋1隻、番茄1隻、泡椒2克、蒜瓣2個、香蔥2根、香菜2根、鹽4克、生抽3克、油5克、水澱粉適量
做法：
1、牛肉切薄片，儘量切薄一些，加鹽2克、生抽、水澱粉少許醃製15分鐘；
2、番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用；
3、把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用；
4、鍋里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香，再加入番茄丁翻炒，加少許鹽調味；
5、往鍋里倒入一大碗水，大火煮開，煮出香氣；
6、淋入剩餘的水澱粉勾芡；
7、下醃製好的牛肉片，均勻滑開；
8、再次煮開後，淋入雞蛋液；
9、出鍋前撒點香菜調味。
注
1牛肉要儘量切成薄片，因為醃製的時間和煮的時間不宜過長，越薄越容易進味，並且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮，煮好的湯羹口感會好很多。
2泡辣椒有一種天然的酸辣味，爽口開胃，在超市里一般都有出售，實在沒有，用剁椒也可以。
3水澱粉是用乾澱粉加適量清水調製而成的，清水量少了調出的羹汁就厚，清水量少了調出的羹汁就薄，根據自己需要的口感隨意添加清水即可。
4雞蛋是很好的調味品，這道羹中切莫再加雞精味素了，反而會破壞天然味道。