原料
調料
醬油1茶匙，鹽2茶匙，醋少許，澱粉適量。
原料採買
顧名思義，扇貝是貝殼呈扇子狀的貝類，現在市場上的價格已經很公道，最好買新鮮的扇貝，倘若沒有，超市可以買到冷凍的，品質也不錯。
製作
1..將扇貝用鹽醃製10分鐘左右，然後用紙巾把表面的水分蘸乾。
2.煎鍋內熱少許油，把1煎熟至兩面呈金黃色。
]3.鍋內放油，加入蔥末、薑末、蒜末煸出香味，然後加入醬油、醋等調料燒開，放入澱粉，澆在2上即可。
烹飪心得
煎制扇貝一定要注意火候，否則很容易影響口感。新鮮的扇貝買回來需要反覆清洗，然後添水煮熟，待開鍋後扇貝殼都張開，便可關火，再把扇貝肉取出來煎制1分鐘左右;冰凍的扇貝肉化開以後，用清水沖洗乾淨，然後放在開水裡汆燙一下即刻撈出，時間一定要短，否則很容易變老。
本味特點
扇貝的原味很是清鮮，用最平常的海鮮醬油調上一點蔥、姜、蒜就可以把其滋味提得更鮮亮，另外一種本味的做法就是用海鮮醬油蒸製，同樣，時間不能久，味道不能鹹。
營養素攝入量單位
熱量411.00千卡
蛋白質101.09克
脂肪21.15克
碳水化合物71.07克
膳食纖維5.29克
鈣34.80毫克
膽固醇16.70毫克
配圖
生煎扇貝