食材
主料
西葫蘆 1個
配料
食鹽 2克
蒜 3瓣
乾辣椒 2個
植物油 1.5湯匙
白醋 1勺
白糖 少許
做法
1:選擇比較嫩的西葫蘆(就是可以帶皮吃的那種)一個,配料也簡單,只需大蒜和乾辣椒
2:西葫蘆洗乾淨,連皮用擦子擦成細絲
3:擦好的西葫蘆絲比切的要細長些
4:大蒜剁成蒜末,乾辣椒切小段,碼在西葫蘆絲上
5:起鍋燒熱油,“呲啦”一聲,淋在蒜末和乾辣椒段上,調入一點點鹽
6:放入1勺白醋和少許白糖,找個盤子蓋上,稍微捂一會,讓油香充分吸收進蔬菜中,拌勻即可享用
烹飪技巧
1、西葫蘆最好選擇比較嫩的,因為是連皮吃,就要那層翠綠的皮,如果西葫蘆買的太老的話,一來口感不夠脆嫩,影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃,不夠漂亮;
2、這道菜一定要現吃現拌,因為西葫蘆絲在加鹽後會很快出水,然後打蔫兒,口感不脆賣相也不好了。