特色
你沒試過的創新餃子餡——淡奶油咖喱西葫蘆餡漸變煎餃。操作
一、餡製作：
1、豬肉餡打散，加入鹽，生抽，咖喱粉1茶匙，白鬍椒粉，雞汁拌勻。2、再加入淡奶油順一個方向攪拌。
3、然後慢慢加入莧菜汁，一邊加入一邊往同一個方向攪打上勁。
4、西葫蘆掏去籽後，擦成絲。
5、西葫蘆絲撒上少許鹽，殺一下水，這個是殺出來的水。
6、然後用手把西葫蘆餡攥掉多餘的湯後放在調好的肉餡上。拌勻後，用鹽調味，淋上香油即可。
貼士
1、由於西葫蘆比較愛出水，水打餡也不要打的太稀。2、西葫蘆如果比較嫩的話不用去皮。
3、西葫蘆必須要事先殺水，要不會非常容易出湯。
4、香油一定要最後再放，這樣可以把味道封住。要是先放香油，後面的味道就很不容易入進去了。
二、製作
7、麵粉加入莧菜汁揉成麵團，靜止鬆弛15分鐘，此時去拌餡。8、揉好的麵團，揪出等大的劑子。擀好餃子皮，填入菜餡。
9、包成餃子後備用。
10、煎鍋小火，倒入適量的油。放入餃子胚，煎至底部變金黃。
11、倒入適量的莧菜汁，高度約為餃子的1/5左右，蓋上蓋子燜。
12、當聽到劈了啪啦，鍋內水已經幹了的時候，即可出鍋。
貼士
1、煎的時候不要離開人，很容易煎糊。2、在莧菜汁中按面：水=1:15的比例加入麵粉，攪拌均勻後淋在鍋中，出爐後即可做成冰花餃子。
