圖書信息
作者：林峰玉(作者),吳缺(作者)
出版社:電子工業出版社; 第1版 (2011年1月1日)
平裝:111頁
正文語種:漢語
開本:16
ISBN:9787121121005, 712112100X
條形碼:9787121121005
產品尺寸及重量:25.8 x 18.8 x 1.4 cm ; 599 g
內容簡介
《甜點茶飲DIY》收錄20種以上糕點配方，是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南，只要技巧正確，注意細節，都能簡單完成，即使是對下廚沒有信心的人也能輕鬆掌握。甜點是一餐的臨別禮物，在視覺上和味覺上都應達到和諧完美，為這一餐完成畫龍點睛的效果。
將烤箱視為魔法箱，變化出各項藝術糕點，超人氣蛋糕卷、布丁、朱古力豆、乳酪棒、餅乾、塔派……地道甜蜜美味，應有盡有！每款都以圖表詳細註明所需材料比例、注意事項，讓你手到擒來，心水秘籍輕鬆掌握！
作者簡介
林峰玉，現任多家知名烘焙店西點顧問，玉香齋素食餅店生產部經理，經（學）歷，台北一之軒時尚烘焙西點顧問，台北意廬法式烘焙坊，點心房主廚，台北卡帛素食咖啡烘焙西點主廚，台北艾爾芙素食烘焙西點主廚，台北惟客爾烘焙坊西點副廚，嘉義聖保羅烘焙花園西點副廚，2008年受邀為德麥公司舉辦全省巡迴冠軍秀，2007年受邀為德麥公司舉辦全省巡迴講習，2006年受邀為星巴克設計研發夏季蛋糕，2006年日本制果學校合作班短期研修，2004年日本制果學校合作班短期研修，2003年日本制果學校合作班短期研修，2002年取得烘焙乙級技術士，2001年日本東京制果學校短期研修，2001年法國藍帶學校合作班結業，2007台灣GATEAUX對話節蛋糕競賽鮮奶油組冠軍，2007台灣GATEAUX杯蛋糕技藝競賽慕斯組亞軍。吳缺，現任上海吳缺品牌形象整合機構負責人，多家烘焙食品企業顧問。
目錄
004 甜點、茶飲各有“五行”
金 golden → 白 white
012 普羅慕斯杯 the provo mousse cup
017 香草乳酪棒 vanilla cheese stick
020 鮮果乳酪 fresh fruit panna cotta
022 手指餅乾 fin——ger lady
025 椰子曲奇餅乾 coconuts cookies
028 搭配茶飲
木 wood → 綠 green
033 和風抹茶黑豆 green tea and black bean
038 晶鑽開心果 diamond pistachios
041 香脆南瓜子 crisp pumpkin seeds
044 蛋糕壽司卷 cake of sushi roll
048 搭配茶飲
水 water → 黑 black
053 歐克斯 the orches
059 曼巴之舞 the manba
063 桂圓蜜棗卷 dry longan and honey dates roll
066 法式朱古力豆 french chocolate beans
070 搭配茶飲
火 fire → 紅 red
074 法式草莓塔 french strawberry tart
078 蔓越莓乳酪 cranberry cheese cake
082 大湖草莓卷 da-hu strawberry roll
085 覆莓瑞士蓮 raspberry chocolate
089 櫻桃佛蘭雪 cherry financier
092 搭配茶飲
土 earth → 黃 yellow
096 芒果鮮酪 mango panna cotta
100 培塔露 passion fruit tart
105 歐風香柚 european pomelo
107 法式烤布蕾 french cré me bré lee
110 搭配茶飲
序言
點心是啟動幸福因子的元素
甜點像是幸福的小精靈，仿佛擁有魔力般捕捉您的眼神，縱然靜靜地站立在展示櫥櫃裡，也足夠讓你的目光定格，它展現千嬌百媚的笑容揮手向你SayHello！趕快品嘗一口吧！此時，你肯定會受不了誘惑，進而點上一份，準備大快朵頤。
當美麗誘人的點心在你的舌尖上舞動美味奇蹟，相信你身體的感覺是奇妙的，肢體的動作是放鬆的，臉上的表情是幸福的。
要知道一份美味繽紛的甜食不但可讓人身心大悅，讓甜蜜湧上心頭，如果您懂得根據個人生肖五行來選擇點心和茶飲，更可能讓你從頭到腳，由內而外，渾身是勁，展現無法抗拒的個人魅力，還可以強化工作、人際、愛情等各方面的運勢！
點心文化源自於西方，外國的teatime是種特有生活，忙裡偷閒，讓您暫時拋開手邊一切事務，先悠閒放鬆一下，享受貴族品味，也可以讓您休息充電後，再走更遠的路，或者把工作做得更有效率，事情做得更好。除了咖啡可以提神外，其他各式各樣的茶類其實也是您在享用點心時不可或缺的最佳拍檔，當品嘗甜點時來杯速配的茶飲，不僅能讓您吃出好運，同時也可以喝出戀愛般幸福的好氣色！
努力很簡單，持續地努力卻很難
峰玉在準備出這本蛋糕烘焙書時，請我幫他寫序，老實說，我覺得很訝異。我和峰玉於1990年初識，當時覺得這個年輕人的工作態度很認真、積極進取，為了學習常常廢寢忘食。籃球之神麥可.喬丹曾說過：“一千次的練習只為了一次完美的演出！持續地努力一定會有成果。”
一直以來，峰玉都尊稱我為“師父”，而今的他，遊走各國到處學習、吸收，技術早已超越了我，但是峰玉仍然尊稱我一聲“師父”，在現今的社會中，懂得飲水思源的年輕人已經很少了。
1991年，創立“聖保羅烘焙花園”，至今已16個年頭，在每年的大年初三，峰玉總是會專程南下嘉義向我拜年，這種堅持與持續力，也是峰玉對自己做事及對於產品質量的要求。今日的峰玉，讓我可以向同業炫耀，有這樣一個優秀且虛心學習的徒弟。
相信峰玉能用簡單、輕鬆、淺顯易懂的方式，讓讀者更清楚地了解這本烘焙書上所提到的各種烘焙方法及技巧，關於這點我深具信心。
