甜酸香素烤鵝

甜酸烤鵝是由生全鵝、川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、麵粉等食材製作而成的一道美食。

甜酸香素烤鵝

主料

生全鵝2.1斤。

配料

川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、麵粉等適量。

做法

將鵝身抹上卓油、紹酒、川椒末、蔥珠後，用烹爐烤熟，切小塊用雲吞皮世成碟面大小。另用蛋、麵粉攪成糊狀，將鵝塊“穿衣”，即蘸麵糊下鑊油炸，皮微赤即起，加桔油備蘸。

特點

皮酥肉美，細嚼多香。