瓦塊草魚

瓦塊草魚，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是以草魚、辣椒、薑絲為主要原料的美食。

原料：

草魚（去頭尾留中間部分）兩斤、乾辣椒3個、薑絲、蔥段、水。

醃製料：

薑末、蔥絲、生抽2大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。

調味料：

生抽2大匙、糖1小匙、溫水1又1/2大匙、陳醋1小匙、香油1/4小匙，混合在一起。

水澱粉：

用玉米澱粉1大匙和30ml的水混合均勻。

做法：

1、將魚塊用醃製料拌勻，醃製最少兩個小時，期間隔一段時間用筷子給魚塊翻翻身，使其更好的入味。
2、平底鍋倒入適量的油（油量不需要太多，比一般炒菜時稍微多一點點就行），用中小火慢煎至魚塊兩面呈金黃色，盛出備用。
3、炒鍋冷油，用中小火煸炒辣椒、薑絲出味，然後再加入蔥段炒香，倒入魚塊（不要翻動，以防止魚塊碎掉），加水（水量達到魚塊的1/3），蓋上鍋蓋燜燒至湯汁收汁（因為魚塊已經煎過，所以很好熟，大概也就是七八分鐘的樣子），倒入調味料，開大火催個三五分鐘後淋入水澱粉即可。