醋熘瓦塊魚

醋熘瓦塊魚，屬美食，主要原料有蒜、姜、澱粉、麵粉。

材料

主料：魚中段（草魚最好，我用的是花鰱）
配料：蒜、姜、澱粉、麵粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、鹽、生抽、清水、香油

做法

1、 將魚中段由背部剖開成兩半、除去中間大骨，切成合適大小，加白酒、鹽、胡椒粉醃半個小時。
2、 麵粉、澱粉、蛋調成糊狀；糖、醋、清水、生抽、白酒、澱粉、鹽、香油調成調味料。
3、 魚片掛糊用小火炸熟，撈出後把油燒熱用大火再炸幾秒鐘，撈出待用。
4、 鍋入油爆香蒜、薑末。
5、 將調味汁倒入鍋內，大火炒煮，見汁變粘稠時，迅速將魚片入鍋，略拌勻即可。