屋檐瓦塊魚

屋檐瓦塊魚所屬美食之一，主要原料有草魚、雞蛋、番茄醬等，這道菜非常美味。

原料：草魚1000克，雞蛋適量
調料：番茄醬50克，白糖50克，白醋30克，小蔥末20克，澱粉、鹽、味素、色拉油各適量
做法：
1、草魚改刀為瓦塊片，厚約8厘米，掛全蛋糊。
2、鍋內入油，燒至七八成熱時，放入瓦片魚，炸至表麵糊微硬。
3、鍋中留底油，煸香小蔥末、番茄醬，加少許清水，入鹽、味素、白糖、白醋調味，下入草魚翻炒勻，勾芡淋熱油出鍋。