瓠子燉豬蹄

瓠子燉豬蹄是以豬蹄，瓠子為材料製作的一道菜。

原料

豬蹄2隻(約重400克)，瓠子250克

瓠子燉豬蹄

輔料

蔥段5克，薑片10克，醬油15克，料酒10克，鹽、味素各適量

做法

1.豬蹄去毛，刮洗乾淨，入沸水汆燙約5分鐘，撈出，劈開；原湯濾清留用。
2.將瓠子洗淨，去皮，對半剖開，切成塊。
3.把豬蹄放入砂鍋內，加入蔥段、薑片、醬油、鹽、料酒，倒入原湯，用中火燒開，放入瓠子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，加入味素即可。

備註

瓠子屬於細菜，細嫩易熟，所以不可過早下鍋，以免過於熟爛，影響口感。