瑤柱絲即扇貝乾製品,味道、形態、色澤與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱絲之鮮美非同一般。閉殼肌乾制搓絲後即是“瑤柱絲”,被列入八珍之一。尤其東北大連海域所產的扇貝。
瑤柱絲富含蛋白質、核黃素、碳水化合物和磷、鈣、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為鮮蝦、牛、雞肉的3倍。瑤柱絲含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。其能滋陰補腎、和胃調中;能治療頭暈目眩、虛癆咳血、咽乾口渴、脾胃虛弱等症,常食有助降膽固醇、降血壓、補益健身。據載,瑤柱絲還具有抗癌、防止動脈硬化、軟化血管等功效。
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瑤柱
瑤柱就是俗稱的干貝,一般都是曬乾的,也稱乾瑤柱、干貝。因為撬開一個江瑤只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝,所以在古代這算是珍品。瑤柱營養價值高,味道可口,...
基本簡介 營養功效 鑑別存放 瑤柱漲發 幾種做法 -
瑤柱絲罐頭
"配料:江瑤柱(干貝)
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瑤柱絲炒蛋白
瑤柱絲炒蛋白,需要瑤柱96g,雞蛋清59g, 粟米油、魚露、雞粉適量,帶有鹹香味,蛋白細膩,瑤柱絲筋道,口味特別,且製作簡單。
原料 操作方法 -
江瑤柱燜魔芋絲
適量1鍋里倒入小橄欖油放入姜爆出香味。 3然後倒入小半杯清水略煮,讓江瑤柱煮出味煮軟。 4倒入魔芋絲翻炒讓魔芋絲充分吸收江瑤柱的鮮味。
食材明細 做法步驟 -
瑤柱煮乾絲
瑤柱煮乾絲,是一道美食食譜,主要原料是豆腐乾、蒸發瑤柱、熟雞絲、熟火腿絲、河蝦仁、小菜心。
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瑤柱絲拌山藥面
瑤柱絲拌山藥面是麵食,食材是山藥。
原料: 做法: -
秘制瑤柱冬瓜絲粥
2.瑤柱用冷水泡發後切碎; 3.冬瓜去瓤、皮後切絲; 4.生薑去皮切絲,蔥洗淨切花;
材料 製作 -
瑤柱雞蛋羹
清水 2、瑤柱洗淨倒入3克黃酒,浸泡片刻。 3、往瑤柱里加少許清水。
食材明細 製作步驟 小貼士